火锅店多收客人钱，收银员是否有权利退款，这主要取决于火锅店内部的管理规定以及收银员的职责范围。一般来说，可以从以下几个角度来分析：

1. 店内管理规定：

   • 火锅店通常会有内部的管理制度和流程，包括收银、退款等方面的规定。
   • 如果店内管理规定明确赋予收银员处理退款事宜的权利，那么收银员就有权利根据规定进行退款操作。

2. 收银员的职责范围：

   • 收银员的主要职责是负责收银和相关的财务工作。
   • 在一些火锅店中，收银员可能仅负责收款，而退款则需要由管理层或财务部门来处理。
   • 如果收银员的职责范围中包括处理退款，那么他们就有权利进行退款。

3. 法律角度：

   • 从法律上讲，多收客人钱属于不当得利，应当予以退还。
   • 但是，具体的退款操作并不一定非要由收银员来完成，也可以由火锅店的其他工作人员或管理层来处理。
   • 法律并没有明确规定收银员必须承担退款的责任，这主要取决于火锅店内部的管理和规定。

4. 实际操作建议：

   • 如果火锅店多收了客人的钱，首先应当尽快与客人沟通并解释清楚情况。
   • 然后，根据店内管理规定和收银员的职责范围，确定由谁来负责退款事宜。
   • 如果收银员有权利退款，那么他们应当尽快为客人办理退款手续；如果收银员没有权利退款，则应当引导客人与管理层或财务部门联系，以便尽快解决问题。

综上所述，火锅店多收客人钱时，收银员是否有权利退款主要取决于店内管理规定和收银员的职责范围。在实际操作中，应当根据具体情况来确定由谁来负责退款事宜，并确保问题得到妥善解决。如果你在这方面有具体的法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。