销售试用期约定不签社保是不合法的。

根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者应当依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不能通过约定来变更或放弃。即使在试用期，用人单位也不能与劳动者协商一致后不缴纳社保。

有的公司可能会以员工自愿弃缴社保或者将社保费折算成工资的形式来规避这一法定义务，但这些做法都是违法的。员工不能自愿弃缴社保，也不能接受用人单位以现金方式代替缴纳社保。如果用人单位这样做，员工应该果断拒绝，并可以依法申请仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。

因此，如果你在销售试用期被约定不签社保，你可以向用人单位提出质疑，并要求其依法为你缴纳社会保险费。如果用人单位拒绝或不予理睬，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。