针对您提出的“村民私挖山体影响村民饮水怎么办”的问题，这里是我的分析和建议：

首先，村民私挖山体影响村民饮水，这是一个涉及环境保护、土地管理以及村民权益的复杂问题。解决此类问题，需要从多个角度入手，确保既保护自然环境，又维护村民的合法权益。

1. 法律途径：

   • 向当地环保部门举报：私挖山体可能破坏环境，影响水质，违反环保法规。您可以向当地环保部门举报，要求他们进行调查并采取措施。
   • 向土地管理部门反映：私挖山体还涉及土地管理问题。您可以向当地土地管理部门反映情况，要求他们查处违法用地行为。
   • 提起民事诉讼：如果私挖山体行为导致您的饮水受到严重影响，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求侵权者承担赔偿责任。

2. 协商与调解：

   • 与私挖者协商：在采取法律手段之前，您可以尝试与私挖者进行协商，了解他们的动机和需求，看是否能通过协商达成和解，避免进一步的冲突。
   • 寻求村委会或调解机构帮助：如果协商无果，您可以向村委会或当地的调解机构寻求帮助，让他们介入调解，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 预防措施：

   • 加强环保宣传：提高村民的环保意识，让他们了解私挖山体的危害性和保护水资源的重要性。
   • 建立监督机制：建立有效的监督机制，定期对村域内的山体进行巡查，及时发现并制止私挖行为。

4. 长远规划：

   • 推动村庄规划：结合村庄的实际情况，推动制定科学合理的村庄规划，明确土地用途和环境保护要求，从源头上防止类似问题的发生。
   • 发展替代产业：引导村民发展替代产业，如生态旅游、特色农业等，减少对山体的依赖和破坏。

综上所述，解决村民私挖山体影响村民饮水的问题需要多方面的努力和协作。希望您能根据具体情况，选择合适的途径和方法来维护自己的权益和村庄的环境。如果您在操作过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。