针对你提出的美容院老板不给工资且美容院没有牌匾的问题，首先明确的是，无论美容院是否有牌匾，都不影响你追讨工资的权利。以下是我为你提供的具体解决方案：

1. 与老板沟通：

   • 尝试以平和、理性的态度与美容院老板进行沟通，明确表达你对工资支付的需求和担忧。
   • 了解不发工资的具体原因，看是否存在财务困难或特殊情况，并尝试提出合理的解决方案，如分期支付或制定还款计划等。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，要求老板按照规定支付工资。
   • 投诉时，请准备好相关的工作证明，如劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、工作服、工作照片、同事证言等，以证明你在美容院的工作事实和应得工资数额。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若问题仍未得到解决，你可以考虑申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律途径，可以保障你的合法权益，确保你能获得应得的工资。
   • 申请劳动仲裁时，请提交详细的仲裁申请书，并附上所有能证明你与美容院存在劳动关系及工资数额的证据。

4. 法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果仍不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法律诉讼是最终的解决途径，但也需要你承担一定的诉讼成本和风险。

5. 特别注意：

   • 如果美容院没有牌匾，可能意味着它没有正式注册或存在其他违规情况。这并不影响你追讨工资的权利，但可能会增加你维权的难度。
   • 在整个过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对自己的维权造成不利影响。

综上所述，无论美容院是否有牌匾，你都有权追讨自己的工资。建议你按照上述步骤逐步进行，以确保自己的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。