暑假工超过8小时确实属于加班。下面我来详细解释一下相关的法律规定和权益保障：

1. 工时制度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家明确规定劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。这一规定同样适用于暑假工，意味着暑假工每日的工作时间也不应超过八小时。

2. 非全日制用工：

   • 如果暑假工是以非全日制形式工作的，即通常以小时计酬，那么在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。

3. 加班规定：

   • 如果用人单位因生产经营需要延长暑假工的工作时间，必须遵守《中华人民共和国劳动法》第四十一条的规定，即一般每日不得超过一小时，特殊原因下每日不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。

4. 法律后果与权益保障：

   • 如果用人单位违反规定，安排暑假工超时工作，那么这属于违法行为。暑假工有权要求用人单位支付加班工资，且小时工资不得低于当地规定的小时最低工资标准。
   • 如用人单位拒不支付加班工资，暑假工可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，暑假工的工作时间应严格遵守法律法规的规定，任何超出法定限度的工作安排都是违法的。因此，如果暑假工的工作时间超过8小时，确实属于加班，并有权要求相应的加班工资或采取法律手段维护自身权益。如果你在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。