面对员工用税收和销售额威胁公司的情况，公司应当采取一系列稳妥且合法的措施来应对。以下是我作为律师给出的具体建议：

1. 保持冷静，明确立场：

   • 首先，公司管理层应保持冷静，不被员工的威胁所动摇，明确表达公司对于任何形式威胁的零容忍态度。
   • 同时，应明确告知员工，公司的运营和财务管理都是合法合规的，任何试图通过威胁来达到个人目的的行为都是不可接受的。

2. 调查核实，了解真相：

   • 公司应迅速组织内部调查，核实员工所提及的税收和销售额问题是否真实存在，以及员工提出这些问题的真实动机。
   • 如果发现问题确实存在，应立即进行整改，并依法向相关部门报告；如果问题不存在，则应向员工明确说明，并保留追究其法律责任的权利。

3. 沟通协商，化解矛盾：

   • 在调查核实的基础上，公司应尝试与员工进行坦诚的沟通，了解其提出威胁的具体原因和诉求，寻求通过协商解决问题的可能性。
   • 如果员工的诉求合理且公司能够满足，可以考虑在合法合规的前提下给予一定的妥协和让步；如果员工的诉求不合理或公司无法满足，则应明确拒绝，并告知其可能的法律后果。

4. 依法处理，维护权益：

   • 如果员工的威胁行为持续存在，且对公司造成了实质性的损害或影响，公司应依法向相关部门报案，寻求法律保护。
   • 同时，公司也可以考虑通过法律途径追究员工的法律责任，包括但不限于要求员工赔偿损失、承担违约责任等。

5. 加强内部管理，预防类似事件：

   • 公司应加强对员工的管理和教育，建立健全的内部管理制度和监督机制，确保员工遵守公司的规章制度和法律法规。
   • 同时，公司也应关注员工的心理健康和职业发展需求，提供必要的支持和帮助，减少员工因个人问题而对公司产生不满和威胁的可能性。

总之，面对员工的威胁行为，公司应保持冷静、调查核实、沟通协商、依法处理，并加强内部管理以预防类似事件的再次发生。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。