人事办理用工退工时，选择协商一致，通常需要有书面协议。以下是具体的分析：

一、协商一致退工的法律背景

在劳动法律关系中，用人单位与劳动者可以协商一致解除劳动合同。这种协商解除的方式，需要双方就解除劳动合同的相关事项达成一致意见，包括但不限于解除的时间、经济补偿、工作交接等。

二、书面协议的重要性

1. 明确双方权利义务：书面协议能够明确双方在解除劳动合同过程中的权利和义务，避免后续产生争议。例如，协议中可以明确经济补偿的金额、支付方式、支付时间等，确保双方权益得到保障。
2. 法律证据：在发生劳动争议时，书面协议是证明双方协商一致解除劳动合同的重要法律证据。如果没有书面协议，双方可能会就解除劳动合同的相关事项产生争议，难以判断哪一方的主张更为合理。
3. 规范用工管理：对于用人单位而言，书面协议也是规范用工管理的重要一环。通过签订书面协议，可以确保用人单位在解除劳动合同过程中遵循法律法规，避免违法解除带来的法律风险。

三、书面协议的内容要点

在签订协商一致解除劳动合同的书面协议时，双方应关注以下内容要点：

1. 双方基本信息：包括用人单位的名称、住所、法定代表人或负责人信息，以及劳动者的姓名、身份证号码、住址等。
2. 解除劳动合同的意愿：明确双方均同意协商一致解除劳动合同。
3. 解除劳动合同的时间：约定具体的解除劳动合同时间，确保双方对此有明确的认知。
4. 经济补偿等事项：如涉及经济补偿，应明确补偿的金额、支付方式、支付时间等；如涉及其他事项（如工作交接、保密义务等），也应在协议中予以明确。
5. 违约责任：约定双方违反协议时应承担的违约责任，以确保协议的严肃性和有效性。

综上所述，人事办理用工退工时，选择协商一致通常需要有书面协议。这不仅有助于明确双方的权利和义务，还能作为法律证据在发生争议时提供有力支持。因此，建议用人单位和劳动者在协商一致解除劳动合同时，务必签订书面协议。