针对您提出的“意外没有三个手指头评几级伤残怎么赔偿”的问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：

一、伤残等级评定

1. 评定标准：伤残等级的评定通常依据国家颁布的《劳动能力鉴定伤残等级标准》或相关地方性规定进行。对于手指缺失的情况，具体等级会根据缺失手指的数量、部位以及对手部功能的影响程度来确定。

2. 可能等级：一般来说，如果意外导致三个手指头完全缺失，可能会被评为较高的伤残等级，但具体等级还需由专业的伤残鉴定机构进行评定。

二、赔偿方式及内容

1. 赔偿方式：赔偿通常包括一次性伤残补助金、医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资、生活护理费、一次性伤残就业补助金（如适用）等。

2. 赔偿计算：

   • 一次性伤残补助金：根据伤残等级和本人工资水平计算，具体数额由法律规定。
   • 医疗费用：包括治疗手指缺失所需的全部医疗费用，如手术费、医药费、住院费等。
   • 康复费用：如果需要进行康复治疗，相关费用也应由责任方承担。
   • 停工留薪期间工资：在停工留薪期内，您有权获得与原工资相同的待遇。
   • 生活护理费：如果因手指缺失导致生活不能自理，需要他人护理，责任方应支付生活护理费。
   • 一次性伤残就业补助金：对于因伤残导致就业困难的，可能获得一次性伤残就业补助金，具体数额和条件由地方规定。

三、建议与注意事项

1. 及时评定：建议尽快联系当地伤残鉴定机构进行伤残等级评定，以便确定具体的赔偿标准和金额。

2. 保留证据：保留好所有与事故相关的证据，如医疗记录、事故报告、证人证言等，以便在赔偿协商或诉讼中使用。

3. 咨询专业意见：在处理赔偿事宜时，如果遇到复杂情况或争议，建议咨询专业律师或法律机构，以确保您的合法权益得到充分保护。

综上所述，意外导致三个手指头缺失的伤残等级和赔偿方式需根据具体情况而定。建议您尽快进行伤残评定，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。