员工个人承诺放弃社保是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律强制性规定

1. 法定义务：根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，不能通过员工个人承诺或任何形式的协议来变更或免除。因此，员工个人承诺放弃社保违反了这一法律强制性规定。
2. 社会保障制度：社会保险制度是国家为了维护劳动者的合法权益和社会公共利益，通过立法强制建立的一种保障制度。员工个人承诺放弃社保，不仅损害了自身的合法权益，也影响了社会保险制度的正常运行和公共利益。

二. 实践后果与风险

1. 对员工的影响：放弃缴纳社保意味着员工在面临年老、疾病、失业、工伤和生育等情况时，无法享受相应的社会保险待遇，从而失去了基本的生活保障。例如，未缴纳养老保险或缴纳年限不足，将直接影响员工退休后养老金的领取金额。
2. 对用人单位的风险：用人单位若依据员工的放弃社保承诺而未为其缴纳社保，将面临被劳动监察部门处罚的风险。同时，如果员工因未缴纳社保而遭受损失，如工伤事故中无法获得工伤保险赔偿，用人单位需要按照法律规定承担相应的赔偿责任。

三. 司法实践与人社部表态

1. 司法实践：在司法实践中，法院普遍认定员工自愿放弃缴纳社保的承诺无效。即使员工作出了自愿放弃的承诺，该承诺也因违反法律的强制性规定而无效。
2. 人社部表态：人力资源和社会保障部已明确表示，员工自愿放弃社保，用人单位不可免责，并将依法追究责任。这进一步强调了用人单位缴纳社保的法定义务和不可逃避性。

综上所述，员工个人承诺放弃社保是不合法的，既违反了法律的强制性规定，也损害了员工的合法权益和用人单位的长远利益。我建议用人单位应依法为员工缴纳社保，确保合规并避免潜在的法律风险。同时，员工也应认识到社保的重要性，积极配合用人单位缴纳社会保险费。如有进一步需要，您可以继续咨询我。