铁路施工钻孔桩未留取渣样违反了工程施工质量和安全管理的相关规定。具体分析如下：

一. 违反工程施工质量管理的规定

1. 工程质量监督要求：在铁路施工中，钻孔桩作为重要的基础结构，其施工质量直接关系到整个工程的安全和稳定性。因此，施工过程中必须严格遵守相关的质量监督和管理规定。
2. 留取渣样是质量控制的重要环节：留取渣样是钻孔桩施工过程中的一个重要环节，通过对渣样的分析，可以了解钻孔桩的施工质量和地层情况，为后续的施工提供重要依据。未留取渣样，则无法对施工质量进行有效的监控和评估。
3. 具体规定：虽然具体的规定可能因地区、行业或项目而有所不同，但通常都会在施工规范或质量标准中明确要求留取渣样，并进行相关的检测和分析。例如，《铁路工程施工质量验收标准》等就可能对钻孔桩的施工质量和渣样留取有明确规定。

二. 违反工程施工安全管理的规定

1. 安全管理要求：铁路施工属于高风险行业，必须严格遵守安全管理的相关规定，确保施工过程中的安全。
2. 渣样与施工安全的关系：留取渣样不仅可以帮助监控施工质量，还可以在一定程度上反映施工过程中的安全隐患。例如，如果渣样中出现异常物质或情况，可能意味着施工地层存在不稳定因素，需要及时采取措施进行处理。
3. 未留取渣样的安全风险：未留取渣样，则无法及时发现和处理这些安全隐患，增加了施工过程中的风险。

综上所述，铁路施工钻孔桩未留取渣样违反了工程施工质量和安全管理的相关规定。这不仅可能影响施工质量和工程安全，还可能对后续的施工和运营造成潜在的风险。因此，我建议施工单位应严格遵守相关规定，确保钻孔桩施工过程中的质量和安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。