关于工程渣土偷运的规定，主要涉及行政处罚、刑事责任以及相关管理规范，以下是具体分析：

1. 行政处罚规定
   根据《城市建筑垃圾管理规定》（建设部令第139号）第二十六条，任何单位和个人随意倾倒、抛撒或堆放建筑垃圾（含工程渣土）的，由城市人民政府市容环境卫生主管部门责令限期改正，给予警告，并对单位处5000元以上5万元以下罚款，对个人处200元以下罚款。若偷运行为涉及跨区域倾倒，还可能违反《固体废物污染环境防治法》第一百零二条，面临更高额罚款（10万元至100万元）。

2. 刑事责任风险
   若偷运行为符合以下情形，可能构成刑事犯罪：

   • 污染环境罪：根据《刑法》第三百三十八条，非法排放、倾倒或处置含重金属、有毒物质的渣土，严重污染环境的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 非法经营罪：若未取得渣土运输许可擅自经营，且情节严重（如违法所得超5万元或经营数额超15万元），可能触犯《刑法》第二百二十五条，处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
     
   • 其他关联犯罪：如偷运过程中发生重大事故（如渣土滑坡致人伤亡），可能同时构成重大责任事故罪。

3. 管理规范与责任主体

   • 运输许可制度：根据《城市建筑垃圾管理规定》第七条，处置建筑垃圾的单位需向城市人民政府市容环境卫生主管部门申请核准，未取得核准擅自运输的，属于违法行为。
     
   • 源头管控责任：建设单位或施工单位需对渣土产生、运输、处置全流程负责，若委托无资质单位运输，可能因“选任过失”承担连带责任。
     
   • 联合执法机制：实践中，城管、环保、交通、公安等部门常开展联合整治，偷运行为可能面临多部门叠加处罚。

建议：若您涉及工程渣土处理，务必依法办理运输许可、选择合规处置场所，并留存运输合同、处置凭证等证据。若已发生偷运行为，建议立即停止并主动向主管部门报告，争取从轻处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。