起诉深圳车管所不给摩托车上牌，你需要先确定起诉的理由是否充分，并准备好相应的证据材料，然后按照行政诉讼的流程向法院提起诉讼。以下是详细的分析和建议：

一. 确定起诉理由

1. 行政不作为：如果深圳车管所明确拒绝给你的摩托车上牌，且没有给出合理的解释或依据，这可能构成行政不作为。你可以依据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，对车管所的行政不作为提起诉讼。
2. 法律依据不足：如果车管所拒绝上牌是基于某个具体的法规或政策，你需要先研究这个法规或政策是否合法、是否适用于你的情况。如果认为法规或政策存在问题，也可以作为起诉的理由。

二. 准备证据材料

1. 申请书及回复：你需要提供向深圳车管所提交的上牌申请书以及车管所的回复（如果有的话）。这是证明你曾经提出过申请并且被拒绝的重要证据。
2. 摩托车相关证件：包括摩托车的购买凭证、合格证、发票等，以证明你的摩托车是合法购买的，且符合上牌的基本要求。
3. 其他相关证据：如果有其他能够证明车管所拒绝上牌行为不合理的证据，如证人证言、视频记录等，也可以一并提交。

三. 按照行政诉讼流程提起诉讼

1. 提交起诉状：你需要向有管辖权的法院提交起诉状，起诉状中应明确被告（即深圳车管所）、诉讼请求（如要求车管所履行上牌职责）、事实和理由等。
2. 等待法院受理：法院在收到起诉状后，会进行审查。如果认为符合起诉条件，会受理案件并通知你。
3. 参加诉讼活动：在诉讼过程中，你需要按照法院的要求参加诉讼活动，如出庭、质证、辩论等。

四. 注意事项

1. 诉讼时效：行政诉讼的诉讼时效通常为六个月，自你知道或者应当知道作出行政行为之日起算。因此，你需要及时提起诉讼，以免错过诉讼时效。
2. 费用问题：行政诉讼通常需要缴纳一定的诉讼费用。你需要根据法院的要求及时缴纳费用，并保留好缴费凭证。

我建议在提起诉讼前，先尝试与深圳车管所进行沟通，了解拒绝上牌的具体原因，并尝试通过协商解决问题。如果沟通无果，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。