针对您提出的问题，即实际施工人委托总承包单位将工程款转给第三人，但总承包单位未实际支付的情况，您可以考虑以以下案由起诉：
委托合同纠纷：
- 核心要点：实际施工人与总承包单位之间存在委托合同关系，委托事项是总承包单位将工程款转给第三人。若总承包单位未按照委托合同的约定履行转款义务，则构成违约。
- 法律解释：根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
不当得利纠纷（备选案由）：
- 核心要点：如果总承包单位已经收到实际施工人的工程款，但并未转给第三人，而是自己占有使用，那么总承包单位可能构成不当得利。
- 法律解释：根据《民法典》的相关规定，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。
在起诉时，您需要准备以下证据材料来支持您的主张：
- 委托合同及相关文件：证明实际施工人与总承包单位之间的委托关系及转款约定。
- 工程款支付凭证：证明实际施工人已经向总承包单位支付了工程款。
- 第三人未收到款项的证明：如银行流水、第三人出具的证明等，证明第三人未收到总承包单位转来的工程款。
综上所述，您可以根据具体情况选择以委托合同纠纷或不当得利纠纷为案由起诉总承包单位。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。