酒精加中药材销售，若未按照法律规定进行，是违法的。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十八条：“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。”

2. 具体解释：

   • 若在酒精中添加的中药材不属于“按照传统既是食品又是中药材的物质”，则此类销售行为构成违法，因为违反了《食品安全法》中关于食品中不得添加药品的规定。
   • 若添加的中药材属于“按照传统既是食品又是中药材的物质”，并且符合相关法律法规的要求，则此类销售行为可能是合法的。

3. 实际案例：

   • 如天津市北辰区鸿福*明酒类经营部因销售添加了天山雪莲（属于中药材）的泡制酒而被处罚。该案例表明，未经允许在酒精中添加中药材并进行销售，是会受到法律处罚的。

4. 法律建议：

   • 在进行酒精加中药材销售之前，务必了解并遵守相关法律法规，确保所添加的中药材属于合法可添加的范围。
   • 若对法律法规不熟悉，建议咨询专业律师或相关机构，以避免因违法行为而承担法律责任。

综上所述，酒精加中药材销售是否违法，取决于所添加的中药材是否符合法律法规的要求。若不确定，建议咨询我或相关机构以获取准确的法律意见。