针对“乱倒渣土处罚司机还是业主处理”的问题，首先我们要明确的是，这涉及到的是关于环境违法行为的责任归属及处罚对象。

结论前置：乱倒渣土的处罚通常针对的是直接实施违法行为的行为人，即司机。但业主若存在指使、雇佣或管理不善等情形，也可能承担相应的法律责任。

详细分析：

1. 司机的责任：

   • 司机作为直接实施乱倒渣土行为的人，根据相关法律法规，如《城市建筑垃圾管理规定》等，应当对其行为承担法律责任。这包括可能的罚款、暂扣或吊销运输许可证、甚至刑事责任等。
   • 司机在运输渣土过程中，有义务遵守相关法律法规，确保渣土的正确处理和倾倒。若违反规定，将直接面临相应的法律处罚。

2. 业主的责任：

   • 业主若指使、雇佣司机进行乱倒渣土的行为，或者对司机的违法行为知情但未加制止，甚至提供便利条件，那么业主也可能被视为共同违法者，承担相应的法律责任。
   • 此外，若业主作为建筑工地或渣土产生地的管理者，未能有效管理渣土的运输和处理，导致乱倒渣土的情况发生，也可能因其管理不善而承担法律责任。

3. 综合判断：

   • 在具体案件中，需要综合考虑司机和业主的行为、责任以及相关法律法规的规定，来确定具体的处罚对象和责任分担。
   • 若司机是独立行为，且业主对此毫不知情，那么处罚将主要针对司机。
   • 若业主存在指使、雇佣或管理不善等情形，那么业主也可能面临相应的法律处罚。

综上所述，乱倒渣土的处罚对象并非一成不变，而是需要根据具体情况来判断。司机作为直接实施者，通常应承担主要责任。但业主若存在相关违法行为或管理不善，也可能面临相应的法律责任。因此，在处理此类案件时，应全面考虑各种因素，确保公正、合理地确定责任归属和处罚对象。