关于租房违约时是否既要扣除总合同租金的20%又要扣除押金的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

1. 合同约定的优先性：

   • 如果租房合同中明确约定了违约时既要扣除总合同租金的20%作为违约金，又要扣除押金，那么房东有权按照合同约定执行。
   • 如果合同中只约定了扣除总合同租金的20%作为违约金，或者只约定了扣除押金，那么房东只能按照合同中的约定执行，不能随意增加扣除项目。

2. 押金与违约金的性质：

   • 押金通常是为了保障房屋及设施的完好而设立的，如果租客在租赁期间没有损害房屋及设施，且合同中没有明确约定违约时押金不予退还，那么押金应当予以退还。
   • 违约金则是为了弥补因违约行为给对方造成的损失而设立的，如果合同中明确约定了违约金的数额或计算方式，那么违约方应当按照约定支付违约金。

3. 实际损失与赔偿：

   • 如果租客的违约行为给房东造成了实际损失，且损失金额超过了合同中约定的违约金数额，那么房东有权要求租客赔偿超出部分的损失。
   • 如果押金金额不足以弥补房东的实际损失，房东可以要求租客额外赔偿差额部分。

综上所述，租房违约时是否既要扣除总合同租金的20%又要扣除押金，取决于租房合同中的具体约定以及租客的违约行为给房东造成的实际损失情况。如果合同中有明确约定，且违约行为符合约定情形，那么房东有权按照合同约定执行；如果合同中没有明确约定，或者违约行为未造成房东实际损失，那么房东不能随意扣除押金或增加违约金数额。

因此，建议你在处理此类问题时，首先仔细查阅租房合同中的相关条款，了解合同约定的具体内容；其次，评估租客的违约行为是否给房东造成了实际损失，以及损失的大小；最后，根据合同约定和实际情况，合理确定违约金和押金的扣除方式。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。