结论前置：在绿化项目上，包工头找的工人受伤，赔偿责任的承担需根据具体情况分析，可能由包工头、发包方或工人自身承担。
分析说明：
包工头承担赔偿责任：
- 包工头作为工人的直接雇主，若工人是在其指挥、管理下从事绿化项目工作时受伤，且包工头未能提供必要的安全生产条件或违反相关安全规定，则包工头应承担相应的赔偿责任。
发包方承担赔偿责任：
- 若发包方知道或应当知道包工头没有相应资质或安全生产条件，却仍然将绿化项目发包给包工头，那么当工人受伤时，发包方可能与包工头承担连带赔偿责任。
- 发包方在选任包工头时，有义务审查其资质和安全生产条件，以确保项目的安全进行。
工人自身承担责任：
- 若工人受伤是由于其自身违反安全操作规程或故意造成，那么工人可能需要自行承担部分或全部责任。
法律建议：
- 受伤工人应首先进行工伤认定，以确定是否属于工伤范畴，并据此寻求相应的工伤赔偿。
- 若工伤认定存在困难或争议，建议咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。
- 在处理此类纠纷时，应注重证据的收集和保存，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在后续的法律程序中作为有力证据。
总结：
包工头找的工人在绿化项目上受伤，赔偿责任的承担需综合考虑包工头、发包方和工人自身的行为及责任。建议受伤工人及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。