关于与70岁以上的老人互殴会如何处理的问题，这主要涉及到我国《治安管理处罚法》和《刑法》的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、依据《治安管理处罚法》的处理

1. 情节较轻的情况：

   • 若互殴情节较轻，公安机关可对双方处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

2. 情节较重的情况：

   • 若情节较重，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。
   • 但鉴于老人年满70岁，依照法律规定，通常不执行行政拘留处罚，而是采取罚款或其他非拘留措施进行处理。

二、依据《刑法》的处理

1. 涉嫌故意伤害罪：
   • 若互殴行为造成一方或双方人身伤害达到轻伤及以上程度，便涉嫌故意伤害罪。
   • 即便犯罪嫌疑人是70岁老人，也应按照《刑法》规定承担刑事责任。在量刑时，法院会考虑其年龄因素，可能从轻或者减轻处罚。

三、民事赔偿责任

• 无论责任归属及老人年龄，侵权方都需对受害者的医疗费、误工费、护理费等合理损失进行赔偿。
• 若双方都有责任，则按过错比例分担赔偿。

四、综合考量

• 在处理此类案件时，法律既会维护公正，也会适当兼顾老人的年龄和身体状况等因素。
• 公安机关和法院会根据案件的具体事实、证据以及双方的行为情节，进行公正裁决。

综上所述，与70岁以上的老人互殴，会根据互殴的情节轻重、是否造成人身伤害以及双方的过错程度等因素，依据《治安管理处罚法》和《刑法》的相关规定进行处理。同时，侵权方还需承担相应的民事赔偿责任。在处理过程中，法律会兼顾公正与人文关怀，确保裁决的合理性和公正性。