用别人的鱼塘去水属于违法行为。具体分析如下：

一. 违法性分析

1. 行为性质：用别人的鱼塘去水，本质上属于未经允许使用他人的水资源，这侵犯了鱼塘主人的合法权益，包括财产权和用水权。
2. 法律规定：根据《江西省农村供水条例》第三十八条第三款，明确规定了“不得盗用供水或者擅自向其他单位和个人转供水”。此条款明确禁止了未经许可使用或转供水的行为。
3. 实际案例：在吉某某盗用自来水案中，吉某某因盗用农村供水灌溉鱼塘被查处，并受到了行政处罚。这一案例进一步印证了用别人的鱼塘去水属于违法行为的判断。

二. 法律责任

1. 行政处罚：根据《江西省农村供水条例》第四十四条，对于盗用供水的行为，县级以上人民政府水行政主管部门可以责令改正，补交水费，并对个人处以罚款，罚款金额根据情节轻重在五百元至五千元不等。
2. 民事责任：除了行政处罚外，鱼塘主人还可以要求侵权人承担民事责任，包括赔偿因此造成的损失。

我建议：在使用水资源时，应尊重他人的合法权益，遵守相关法律法规，避免未经允许使用他人的水资源，以免承担不必要的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。