食品加工应严格依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规。以下是详细分析：

一. 遵守《中华人民共和国食品安全法》

• 《中华人民共和国食品安全法》是食品加工企业必须遵守的基本法律。该法规定了食品生产和加工的基本要求，包括但不限于食品原料的选择、食品添加剂的使用、食品生产过程的卫生条件、食品的贮存和运输等方面。
• 例如，食品生产企业在加工过程中，必须确保所使用的食品原料、食品添加剂等符合食品安全标准，不得使用非食品原料或添加非法的化学物质。

二. 遵循相关法规及标准

• 除了《中华人民共和国食品安全法》外，食品加工企业还需遵循国务院及其各部门、地方人民政府等制定的与食品安全相关的各项法规、规章、规范性文件以及食品安全标准。
• 这些法规和标准进一步细化了食品加工的具体要求，如食品添加剂的使用范围、用量，食品生产过程的卫生规范，以及食品的包装、标签、说明书等方面的要求。
• 例如，食品生产企业在使用食品添加剂时，必须严格按照国家规定的品种、使用范围和用量进行使用，不得超范围、超限量使用。

三. 依照食品安全标准生产

• 食品加工企业必须按照食品安全国家标准、地方标准或企业标准组织生产。这些标准涵盖了食品加工的各个方面，确保了食品在加工过程中的安全性和卫生性。
• 食品加工企业应建立健全的食品安全管理制度，包括进货查验记录制度、食品安全管理人员配备、职工食品安全知识培训等，以确保所生产的食品符合安全要求。

综上所述，食品加工应严格依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行，确保所生产的食品符合安全、卫生、营养等方面的要求，保障公众身体健康和生命安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。