当签完谅解书后欠钱人仍不还钱时，你可以采取以下措施来维护自己的权益：

结论前置：你可以通过沟通协商、发送催款函、寻求第三方调解、申请支付令以及提起诉讼等合法途径来追讨欠款。

1. 沟通协商：

   • 首先，尝试与欠钱人进行友好沟通，明确提醒其还款义务，并了解不还钱的具体原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化冲突，并保留好聊天记录、通话录音等证据。

2. 发送催款函：

   • 如果沟通无果，可以以书面形式向对方发送催款函，明确列出借款事实、金额及约定的还款时间。
   • 催款函应具有法律效力，可通过邮政特快专递（EMS）发送，并保留寄送凭证和对方签收记录。

3. 寻求第三方调解：

   • 若催款函无效，可考虑寻求双方都信任的第三方机构进行调解，如人民调解委员会或行业协会等。
   • 调解成功后应签订书面还款协议，并由双方签字确认，以增强协议的法律效力。

4. 申请支付令：

   • 若借款关系明确、合法，且债权债务数额确定，可向有管辖权的法院申请支付令。
   • 对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，可向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 当其他方法均无效时，可撰写起诉状向有管辖权的法院提起民事诉讼。
   • 在起诉状中详细说明借款事实、双方身份信息、诉讼请求及所依据的法律条款，并准备好相关证据。
   • 法院审理后，若认定你的主张成立，将判决对方偿还欠款。对方不履行判决的，可在规定时间内申请强制执行。

在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据，包括借据、收据、聊天记录、转账记录等。同时，要注意诉讼时效期间，及时行使自己的权利，避免丧失胜诉权。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。