格式条款不能规定不适用《劳动合同法》。在我国的《劳动合同法》中，虽然没有对格式劳动合同做出明确定义，也没有针对此进行进一步的规制，但劳动合同仍需遵守《劳动合同法》的相关规定。关于劳动合同是否适用《民法典》中有关格式合同的规定，确实存在争议。但一般而言，劳动合同作为特殊类型的合同，应优先适用《劳动合同法》的规定，在《劳动合同法》没有规定的情况下，可以参照适用《民法典》的相关规定。

下面从几个角度来分析这个问题：

1. 格式条款的定义：

   • 根据《民法典》第四百九十六条，格式条款是当事人为了重复使用而预先拟定，并在订立合同时未与对方协商的条款。

2. 格式条款在劳动合同中的应用：

   • 用人单位提供的劳动合同往往属于格式合同，因为其内容通常由用人单位预先拟定，劳动者在签订时往往没有太多协商的余地。
   • 然而，这并不意味着劳动合同中的格式条款可以违背《劳动合同法》的规定。相反，劳动合同中的格式条款必须遵守《劳动合同法》关于合同内容、合同订立、合同效力等方面的规定。

3. 格式条款与《劳动合同法》的冲突处理：

   • 如果劳动合同中的格式条款与《劳动合同法》的规定相冲突，那么应当优先适用《劳动合同法》的规定。
   • 例如，如果格式条款试图排除劳动者的某项法定权利，或者减轻用人单位的法定责任，那么这样的条款将是无效的。

4. 用人单位的应对策略：

   • 用人单位在制定劳动合同时，应当遵循公平原则，确保合同内容合法、合理。
   • 对于可能被视为格式条款的部分，用人单位应当采取合理的方式提示劳动者注意，并按照劳动者的要求对该条款进行说明。
   • 同时，用人单位也应当留存与劳动者磋商、提示、说明等过程的证据，以备将来争议出现时之需要。

综上所述，格式条款不能规定不适用《劳动合同法》。劳动合同作为特殊类型的合同，必须遵守《劳动合同法》的相关规定。如果劳动合同中的格式条款与《劳动合同法》相冲突，那么应当优先适用《劳动合同法》的规定。因此，用人单位在制定劳动合同时应当谨慎行事，确保合同内容的合法性和合理性。