当您遇到对方收到货但不付款，涉及金额五百多的情况时，可以按照以下步骤来处理：

第一步：保留证据

首先，您需要确保手头有足够的证据来证明交易事实。这些证据包括但不限于：

• 合同或交易协议：确保您与对方之间有明确的书面交易约定，包括货物描述、价格、付款方式和时间等。
• 发货凭证：如物流单据、快递单号、收货确认等，证明您已经按照约定发货。
• 沟通记录：保存您与对方之间的所有沟通记录，包括电话、短信、电子邮件或聊天记录等，以证明您已经多次催促对方付款。

第二步：尝试协商

在采取法律手段之前，建议您先与对方进行协商。您可以通过电话、短信或邮件等方式联系对方，明确表达您的诉求，并询问对方为何未付款。有时候，这可能只是由于误解或遗忘导致的，通过友好的沟通往往能够解决问题。

第三步：发送催款函

如果协商无果，您可以考虑向对方发送一份正式的催款函。在催款函中，您需要明确列出交易详情、付款金额、付款期限以及逾期后果。这不仅可以作为您已经采取正式行动的证明，还可以给对方施加一定的压力，促使其尽快付款。

第四步：法律途径

如果对方在收到催款函后仍然拒绝付款，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求对方支付货款及逾期利息。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明交易事实和对方的违约行为。如果法院判定您胜诉，您可以要求对方支付货款及相应的利息。如果对方仍然不履行判决，您可以申请强制执行，法院将有权查询、冻结、划拨对方的财产以实现您的债权。

总之，面对对方收到货不付款的情况，您需要保持冷静并采取合理的措施来维护自己的权益。通过保留证据、尝试协商、发送催款函以及法律途径等手段，您可以有效地解决这一问题。