关于“泔水发酵后饲喂鱼是否合法”的问题，这主要取决于当地的法律法规以及具体的政策规定。虽然直接找到关于饲喂鱼的具体法规可能较为困难，但可以从相关案例中汲取一些信息。

首先，从华容县人民政府关于加强餐厨剩余物（泔水）管理的通告中，我们可以看到对于泔水的管理主要是出于非洲猪瘟防控的考虑，严禁将泔水提供给饲喂生猪的单位、个人和养殖场。这一通告主要关注的是泔水与生猪养殖的关系，并未直接涉及鱼类养殖。

然而，在公主岭市农业农村局的行政处罚决定书中，提到了使用未经高温处理的食堂泔水饲喂家畜是违法的。这里所说的“家畜”并未明确指出是否包括鱼类，但通常意义上，家畜更多地指的是如猪、牛、羊等陆地动物。不过，这并不意味着泔水发酵后饲喂鱼就一定合法，因为具体的合法性还需要根据当地的法律法规和政策来判断。

为了得到更准确的答案，建议咨询当地的农业、渔业或环保部门，了解关于泔水发酵后饲喂鱼的具体规定。这些部门能够提供更专业、更权威的指导，确保您的行为符合当地的法律法规和政策要求。

总的来说，虽然目前无法直接给出泔水发酵后饲喂鱼是否合法的明确答案，但可以确定的是，在处理和使用泔水时，必须遵守当地的法律法规和政策规定，确保不会对环境和人类健康造成不良影响。