收钱找工作没办成，是否构成不当得利还是诈骗，需根据具体情况分析。
构成不当得利的情形：
- 若双方有真实的帮助找工作的约定，行为人收取了费用，但并未能成功帮助求职者找到工作，且没有合法根据拒不退还费用，此时行为人构成不当得利。求职者有权要求行为人返还所收费用，若行为人拒绝返还，求职者可通过民事诉讼来维护自己的权益。
构成诈骗的情形：
- 若行为人从一开始就以非法占有为目的，通过虚构事实（如声称有特殊工作渠道、关系等）或隐瞒真相（如工作岗位不存在、已内定等）来骗取求职者的钱财，且在工作未办成后拒绝退还费用，则可能构成诈骗罪。此时，求职者应及时收集相关证据，如聊天记录、转账凭证等，向公安机关报案，依法追究行为人的刑事责任。
举例说明：
- 若小李声称能为小张安排工作，收取了小张一笔费用，但并未能成功帮助小张找到工作，且拒绝退还费用。若小李确实为找工作付出了一定努力，但由于客观原因导致工作未办成，则小李的行为更可能构成不当得利。若小李从一开始就打算骗取小张的钱财，并未付出任何努力去找工作，则小李的行为可能构成诈骗罪。
应对建议：
- 求职者在支付费用前应仔细了解对方的信誉和实力，避免盲目相信。
- 若工作未办成且对方拒绝退款，求职者应及时收集证据，根据具体情况选择通过民事诉讼或刑事报案来维护自己的权益。
综上所述，收钱找工作没办成是否构成不当得利还是诈骗，需结合行为人的主观意图、客观行为表现以及金额大小等因素进行综合判断。在处理此类纠纷时，应秉持公正、客观的态度，依法维护双方的合法权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。