如果不小心付错了钱，而收款方拒绝退还，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

第一步：友好沟通协商

首先，您应该第一时间与收款方取得联系，以诚恳和平和的态度向对方说明付错款的具体情况，并明确提出返还要求。在沟通过程中，建议您保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以便在后续需要时能够证明您与收款方的沟通情况。

第二步：发送正式催款函

如果友好沟通没有效果，您可以考虑向对方发送正式的催款函。在催款函中，您需要清晰写明付款错误的事实、要求返还的具体金额以及规定的返还期限。催款函最好以书面形式通过邮寄方式送达，并保留好邮寄凭证，以确保对方能够收到并知晓您的催款要求。

第三步：联系第三方支付平台或相关机构

如果您是通过第三方支付平台或相关机构完成的付款，您可以联系平台或机构的客服部门，详细说明付错款的情况，并请求他们协助处理。有些平台或机构可能有相应的规则或机制来促使收款方退款。

第四步：提起民事诉讼

如果以上步骤都没有效果，那么您可以考虑向法院提起民事诉讼来维护自己的权益。在起诉时，您需要准备好充分的证据，如付款凭证、转账记录、聊天记录、催款函等，以证明您确实付错了款，且收款方已收到该笔款项但拒绝退还。法院审理后，如果认定收款方构成不当得利，会判决其返还钱款。

第五步：申请强制执行

如果法院判决后，收款方仍然拒绝履行返还义务，您可以向法院申请强制执行。法院会依法采取一系列强制措施来迫使收款方履行返还义务。

总之，面对付错款而收款方拒绝退还的情况，您应该保持冷静和理智，按照上述步骤来逐步解决问题。同时，也要注意保留好相关证据和记录，以便在需要时能够证明自己的权益。