老人餐厅摔倒，若过错方是餐厅，赔偿金额需根据老人实际遭受的损失来确定，包括医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入或残疾赔偿金等。

一. 赔偿金额的确定

1. 医疗费：根据老人摔伤后实际产生的医疗费用来确定，包括挂号费、诊疗费、住院费、药费等。这些费用应有相应的医疗票据作为凭证。

2. 护理费：如果老人因摔伤需要他人护理，那么护理人员的费用也应计入赔偿金额。护理费的计算通常根据护理人员的收入、护理期限等因素来确定。

3. 交通费：老人因摔伤就医或转院治疗所产生的交通费用，如打车费、公共交通费等，也应由餐厅赔偿。

4. 误工费：如果老人因摔伤导致无法工作，从而减少了收入，那么这部分减少的收入也应由餐厅赔偿。误工费的计算通常根据老人的收入状况、误工时间等因素来确定。

5. 残疾赔偿金：如果老人因摔伤导致残疾，那么餐厅还应赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常根据老人的伤残等级、年龄、收入等因素来确定。

• 例如，如果老人因摔伤导致踝关节骨折，需要住院治疗并请护工护理，同时因伤无法工作导致收入减少，那么餐厅应赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费以及可能的残疾赔偿金等。

二. 法律依据

根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。因此，餐厅作为过错方，应依法赔偿老人上述各项损失。

三. 结论与建议

综上所述，老人餐厅摔倒若过错方是餐厅，赔偿金额需根据老人实际遭受的损失来确定。我建议老人及其家属先与餐厅进行协商，明确赔偿项目和金额。如果协商不成，可以依法向法院提起诉讼，要求餐厅承担相应的赔偿责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。