在两人打架且打人的一方不承认的情况下，处理此类侵权纠纷需要遵循一定的法律程序和原则。以下是我作为专业律师给出的详细解答：

核心结论：

1. 证据收集是关键：首先，受害者需要尽可能收集现场证据，如证人证言、监控视频、受伤照片等，以证明打人事实的存在。
2. 报警并寻求法律帮助：受害者应及时向公安机关报案，并详细陈述事发经过。警方会展开调查，收集证据，并根据调查结果依法处理。
3. 民事赔偿与刑事责任：若证据充分，打人者可能面临刑事责任和民事赔偿责任。受害者可通过提起刑事诉讼附带民事诉讼或单独提起民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费等损失。

详细分析：

1. 证据收集：

   • 现场证人：寻找目击者，并记录他们的联系方式和证言内容。
   • 监控视频：如果事发现场有监控设备，应尽快获取监控录像。
   • 受伤照片：拍摄受伤部位的照片，以记录伤害情况。
   • 医疗记录：就医时保留好病历、诊断证明等医疗记录，作为受伤的证据。

2. 报警与调查：

   • 及时报警：向警方详细描述事发经过、时间、地点、对方特征等信息。
   • 警方调查：警方会展开调查，通过询问现场证人、调取监控录像等方式收集证据。
   • 伤情鉴定：受害者的伤情鉴定结果对判断打人行为及后续处理至关重要。

3. 法律责任与赔偿：

   • 刑事责任：若打人行为构成故意伤害罪，打人者将依法承担刑事责任。
   • 民事赔偿：受害者可通过提起民事诉讼或刑事诉讼附带民事诉讼，要求打人者赔偿因打架造成的各项损失。
   • 协商求偿：在证据不足或难以认定打人行为的情况下，受害者可通过协商等方式寻求赔偿。

特殊场景：

• 如果打架发生在私人场所，如屋内，且没有直接证据，处理起来可能更加复杂。此时，警方的调查和受害者的证据收集尤为重要。
• 如果双方均有过错，责任划分将根据各自的过错程度来确定。

总结：

在处理两人打架且打人一方不承认的侵权纠纷时，受害者应积极收集证据，及时报警并寻求法律帮助。同时，根据具体情况判断打人者的法律责任和赔偿义务，以维护自身的合法权益。若您在此类纠纷中遇到困难或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。