公司不能单纯因员工少一个肾而辞退员工。对于这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 员工少一个肾是否构成辞退的合法理由

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当有明确的法律依据和合理性的事实支持。在《劳动合同法》第三十九条中，明确规定了用人单位可以解除劳动合同的六种情形，其中并不包括员工因身体原因（如少一个肾）而不符合录用条件。

• 案例分析：假设某公司发现一名员工少一个肾，并以此为由解除劳动合同。如果该员工所从事的工作并非高危工种，且其身体状况（如肾功能正常）并未影响其正常工作，那么公司以此为由解除劳动合同是不合法的。

二. 员工少一个肾对其工作能力的影响

员工少一个肾并不意味着其工作能力受限。在很多情况下，员工仍然能够胜任其工作。如果医院诊断结果表明员工肾功能正常，且其身体状况并未影响其工作表现，那么公司应当继续履行劳动合同。

• 生活实例：例如，一名会计员工少一个肾，但其身体状况并未影响其进行会计工作。在此情况下，公司不能以其身体状况为由解除劳动合同。

三. 公司违法辞退的法律后果

如果公司违法解除劳动合同，员工有权要求公司继续履行劳动合同或者支付赔偿金。根据《劳动合同法》第八十七条的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

• 计算方式：赔偿金的计算方式为：员工在本单位工作的年限乘以月工资（月工资指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）的两倍。

四. 建议

1. 员工权益保护：员工应当了解自己的权益，并在遇到不公正对待时及时寻求法律援助。
2. 公司合规管理：公司应当遵守相关法律法规，确保在解除劳动合同时有明确的法律依据和合理性的事实支持。

我的观点：公司不能单纯因员工少一个肾而辞退员工。如果员工的身体状况并未影响其正常工作，且公司无法提供充分的法律依据和合理性的事实支持来解除劳动合同，那么公司应当继续履行劳动合同或者支付相应的赔偿金。如有进一步需要，您可以继续咨询我。