即使营业执照变更但店名不变，消费者仍然可以维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 经营实体的法律责任

1. 经营实体不变：根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权依法要求赔偿。店名作为识别经营实体的标志之一，即使营业执照发生变更，但只要店名未变，消费者仍有权向该经营实体主张权益。
2. 营业执照变更不影响消费者权益：营业执照的变更，如法定代表人、注册资本、经营范围等，主要体现的是经营实体内部的管理或结构变化，并不直接改变经营实体对外承担的法律责任。因此，消费者在遇到问题时，仍可以依据原有的店名进行维权。

二. 消费者维权的途径

1. 与经营者协商：消费者首先可以尝试与经营者进行协商，寻求和解。这是最直接且成本较低的维权方式。
2. 向消费者协会投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，请求其介入调解或提供其他帮助。
3. 提起民事诉讼：当协商和投诉均无法解决问题时，消费者有权向人民法院提起民事诉讼，要求经营者承担相应的法律责任。

三. 实际案例

• 例如，某餐厅更换了营业执照上的法定代表人，但店名和经营范围均未改变。消费者在该餐厅就餐时发生食物中毒，仍然可以向该餐厅主张赔偿，因为店名未变，消费者有理由认为经营实体并未发生实质性变化。

综上所述，即使营业执照发生变更，但只要店名未变，消费者在遇到问题时仍然可以依据原有的店名进行维权。我建议消费者在遇到类似情况时，应首先尝试与经营者协商，若协商无果，则及时向消费者协会投诉或提起民事诉讼以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。