针对您提出的“计件人员工作时间是6天12小时，劳动合同应该怎么签”的问题，以下是我的详细解答：

首先，劳动合同中应明确约定工作时间和休息休假。对于计件人员而言，虽然其工作性质可能以完成一定工作任务为计量标准，但工作时间和休息休假的约定同样重要，以确保劳动者的合法权益。

1. 明确工作时间：

   • 在劳动合同中，应明确写明计件人员的工作时间为6天12小时，即每周工作72小时。同时，要确保这一约定不违反当地法律法规关于工作时间的规定。
   • 如果当地法律法规对工作时间有上限要求（如每周不超过44小时或每日不超过8小时等），则需在合同中注明如何遵守这些规定，比如通过安排调休、加班补偿等方式来确保合法合规。

2. 约定休息休假：

   • 劳动合同中应明确约定劳动者的休息日和法定节假日的休假安排。即使计件人员的工作时间较为特殊，也应保证其享有合理的休息和休假权利。
   • 对于加班情况，应明确加班的计算方法、加班费的支付标准以及加班的审批程序等，以确保劳动者的加班权益得到保障。

3. 其他注意事项：

   • 劳动合同还应包含劳动报酬、工作内容和工作地点、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
   • 确保劳动合同的签订是双方自愿、平等协商的结果，且合同内容合法、有效，不违反法律法规的强制性规定。

综上所述，对于计件人员工作时间为6天12小时的情况，劳动合同应明确约定工作时间、休息休假等关键条款，并确保合同内容的合法性和有效性。如果您在签订劳动合同时遇到任何疑问或问题，欢迎随时向我咨询。