银行员工转账800元转成800万元，如果储户不还，是不合法的。

一. 储户不还的行为构成不当得利

• 根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在此案例中，银行因操作失误将800元转成800万元，储户因此获得了不属于自己的利益，且此利益不受法律保护，因此构成不当得利。

二. 不当得利的认定标准

• 不当得利构成有四个要件：一方获得利益、他方受到损失、获得利益与损失之间有因果关系、没有合法依据。此案例中，储户获得了利益（800万元），银行受到了损失（资金错转），且储户获得的利益与银行受到的损失之间存在直接的因果关系，同时储户获得此利益没有合法依据。

三. 储户的法律义务

• 既然储户获得的是不当得利，那么退还就是储户的法律义务。如果储户拒绝退还，银行有权通过法律途径要求储户返还。

四. 特殊情况下的不当得利

• 虽然《民法典》规定了某些特殊情况下不当得利可能不需要返还，但此案例并不符合这些特殊情况。储户获得的是明确的、因银行操作失误而产生的额外利益，且此利益并非基于任何法律上的权利或义务。

我建议：如果储户遇到类似情况，应主动与银行沟通并退还多转的款项，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。