蛋糕使用食用色素在符合相关规定的情况下是合法的。具体来说：
法规依据：根据《食品安全法》的相关规定，并没有直接禁止蛋糕店内的蛋糕添加色素，但明确禁止了超范围、超限量使用食品添加剂的食品。色素作为食品添加剂中的着色剂，其使用必须遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。
使用标准：蛋糕店在使用食用色素时，必须确保所使用的色素品种在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中有明确的规定，并且使用量和使用范围都符合该标准的要求。如果超出了规定的使用范围或限量，就构成了违规使用，可能会受到相应的法律处罚。
消费者权益：如果蛋糕店违规使用食用色素，不仅违反了食品安全法规，还可能对消费者的健康造成潜在威胁。在这种情况下，消费者有权向当地市场监督管理部门进行投诉，并提供相关证据以便监管部门进行调查处理。
综上所述，蛋糕使用食用色素在符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的情况下是合法的。蛋糕店应严格遵守相关规定，确保所使用的色素品种、使用量和使用范围都符合标准要求，以保障食品安全和消费者的健康权益。