在原告伪造欠条且不承认的情况下，被告应通过法律途径维护自己的权益，包括收集证据、提出质疑、申请鉴定以及积极应诉等。

1. 收集证据提出质疑：

   • 被告应仔细审查欠条，寻找可能的伪造痕迹，如笔迹不符、纸张新旧程度不一致等。
   • 收集与欠条相关的其他证据，如聊天记录、通话录音等，以证明欠条的真实性存疑。
   • 向法院提出质疑，明确指出欠条系伪造，并提交相关证据支持自己的主张。

2. 申请鉴定：

   • 若被告对欠条的真实性有合理怀疑，可向法院申请进行司法鉴定，如笔迹鉴定、纸张鉴定等。
   • 鉴定结果将作为法院判断欠条真实性的重要依据。

3. 积极应诉：

   • 被告应积极参与诉讼过程，向法院陈述自己的观点和理由。
   • 在诉讼中，被告可利用收集到的证据和鉴定结果，有力反驳原告的主张。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
   • 若原告伪造欠条，其行为可能构成虚假诉讼，法院将依法追究其法律责任。

5. 法庭审理与判决：

   • 法庭将综合双方证据和陈述进行审理，对欠条的真实性进行严格审查。
   • 若法院认定欠条系伪造，将驳回原告的诉讼请求，并可能追究其法律责任。

我建议被告在面对伪造欠条的情况时，应保持冷静，积极收集证据，并通过法律途径维护自己的权益。同时，也提醒广大民众，在签订欠条等法律文件时，应确保内容的真实性和合法性，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。