顾客吃完又要退款，这一行为本身并不直接构成敲诈。敲诈通常涉及使用威胁、恐吓或其他不正当手段，迫使他人交出财物或提供某种利益。在顾客要求退款的情况下，我们需要具体分析其行为的性质和动机。

1. 退款请求的合理性：

   • 如果顾客因为食品质量问题、服务不佳或未享受到应得的服务而要求退款，这通常是合理的消费者行为，不构成敲诈。
   • 顾客在提出退款请求时，如果态度诚恳，且提供了合理的理由和证据，那么这一行为更应被视为正当的维权行为。

2. 退款请求的方式：

   • 如果顾客以平和、理性的方式提出退款请求，并愿意通过协商解决问题，那么这一行为显然不符合敲诈的定义。
   • 相反，如果顾客使用威胁、恐吓或恶意中伤等手段来迫使商家退款，那么这一行为可能涉嫌敲诈。

3. 法律后果：

   • 对于合理的退款请求，商家应当积极回应，并尽快与顾客协商解决。如果商家拒绝退款且没有合理依据，那么顾客有权向消费者协会或相关部门投诉，甚至提起诉讼。
   • 如果顾客的退款请求被认定为敲诈行为，那么根据法律规定，敲诈者可能会面临法律责任，包括但不限于罚款、拘留等。

综上所述，顾客吃完又要退款并不直接构成敲诈。我们需要根据具体情况来判断顾客的行为性质和动机。如果顾客的行为是合理的维权行为，那么商家应当积极回应并妥善处理；如果顾客的行为涉嫌敲诈，那么商家有权拒绝退款，并可以采取法律手段维护自己的合法权益。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。