在刑事案件中，如果未成年人不配合且没有家长在场，处理起来确实需要特别的谨慎和专业的法律操作。以下是我根据相关法律规定和实务经验给出的建议：

1. 明确法律义务与权利：

   • 未成年人作为刑事案件中的当事人，享有与成年当事人相同的诉讼权利，但同时也需要履行相应的诉讼义务。
   • 家长或监护人在未成年人参与刑事诉讼过程中，通常承担着重要的陪伴、教育和保护职责。

2. 分析不配合的原因：

   • 未成年人可能因恐惧、不了解法律程序或担心后果而不愿配合。
   • 缺乏家长或监护人的在场和支持，可能加剧未成年人的不配合情绪。

3. 采取应对措施：

   • 寻求专业帮助：首先，应尽快联系专业的刑事辩护律师，律师能够了解未成年人的具体情况，为其提供法律咨询和心理支持，并帮助其理解配合调查的重要性。
   • 沟通与教育：律师或办案人员应与未成年人进行耐心、细致的沟通，了解其不配合的具体原因，并对其进行适当的法律教育，使其明白配合调查是法律义务，也是保护自身权益的重要方式。
   • 联系家长或监护人：尽管家长可能不在场，但应尽快与其取得联系，告知未成年人的情况，并请其协助劝说未成年人配合调查。如果家长无法到场，可以考虑通过视频通话等方式进行远程沟通。
   • 考虑特殊保护措施：对于特别不配合或情绪极度不稳定的未成年人，可以考虑采取特殊的保护措施，如安排心理咨询师进行辅导，或者申请法院指定合适的成年人作为其临时监护人。

4. 法律后果与责任：

   • 如果未成年人持续不配合调查，可能会对其后续的诉讼程序产生不利影响，如可能影响证据的收集、事实的认定等。
   • 在某些情况下，不配合调查的行为甚至可能构成妨害公务等违法行为，需要承担相应的法律责任。

综上所述，处理刑事案件中未成年人不配合且没有家长在场的情况，需要综合考虑法律义务、权利、不配合的原因以及可能的应对措施。作为专业律师，我将竭诚为未成年人提供法律帮助和支持，确保其合法权益得到有效维护。如果您或您身边的人遇到类似问题，请随时向我咨询。