专项抵扣中，多子女可以约定一人分摊。以下是对此问题的详细分析：
一. 子女教育专项附加扣除
扣除规定：
- 根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，专项附加扣除包括子女教育等支出。每个子女都可以作为个税扣除的对象，且扣除主体可以由父母双方中的一方全额扣除，也可以由双方分别按照50%的比例扣除。
分摊约定：
- 对于有多个子女的家庭，父母双方可以约定由其中一方全额扣除所有子女的教育专项附加扣除。这种约定是符合税法规定的，但需要确保所选择的扣除人符合个税扣除的条件，并在年度汇算清缴时准确申报子女教育支出的扣除信息。
二. 赡养老人专项附加扣除
扣除规定：
- 对于非独生子女家庭，赡养老人的专项附加扣除额度需要与兄弟姐妹分摊。每人分摊的额度不能超过每月规定的限额。
分摊约定：
- 虽然非独生子女不能独自承担全部赡养老人的专项附加扣除额度，但可以与兄弟姐妹约定具体的分摊比例和方式。这种约定同样需要符合税法规定，并确保分摊结果公平、合理。
三. 实际操作中的注意事项
保留凭证：
- 无论选择由谁分摊专项附加扣除，都需要保留好相关的费用支出凭证，以备税务机关查验。
合法合规：
- 分摊约定必须合法合规，不能违反税法规定。如有疑问，建议及时咨询税务机关或专业律师。
综上所述，多子女家庭在专项抵扣方面可以约定由其中一人分摊，但具体分摊方式和比例需要符合税法规定，并确保申报和扣除的准确性和合法性。我的观点是，在合法合规的前提下，多子女家庭可以根据自身实际情况和需求进行分摊约定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。