在聚餐饮酒后如果有人死亡，哪些参与人要担责，这是一个需要根据具体情况来判断的问题。以下是我根据法律知识和相关案例，为您详细梳理的几种可能情况：
结论前置
聚餐饮酒后如果有人死亡，参与人是否需要担责，主要取决于他们在饮酒过程中的行为是否存在过错。如果参与人存在过错行为，如强迫劝酒、明知对方不能喝仍劝酒、未对醉酒者尽到合理照顾义务等，则可能需要承担相应的民事赔偿责任，甚至刑事责任。反之，如果参与人已尽到相关义务且无过错，则通常无需担责。
一、需要承担责任的情况
强迫性劝酒与灌酒：
- 如果参与者在聚会中采用言语刺激、威胁或强行灌酒等方式强迫他人喝酒，导致被劝酒者因过量饮酒而死亡，那么强迫劝酒者或灌酒者存在明显过错，需承担民事赔偿责任，甚至可能构成过失致人死亡罪，承担刑事责任。
明知对方不宜饮酒仍劝酒：
- 若参与者明知某人患有不宜饮酒的疾病，却仍然劝其饮酒，并因此导致其疾病发作而死亡，劝酒者应承担相应的民事赔偿责任，并可能面临刑事处罚。
未对醉酒者尽到合理照顾义务：
- 饮酒者醉酒后，其他参与者有义务对其进行妥善照顾，如护送回家、安排人员照看或及时送医。若未履行这些义务，导致醉酒者发生意外死亡，其他参与者需承担民事赔偿责任，并可能因过失致人死亡而承担刑事责任。
酒后驾车未劝阻：
- 若聚会后有人打算酒后驾车，而在场的其他人明知其饮酒却未进行劝阻，最终导致酒驾者发生交通事故死亡，未劝阻的参与者可能因未尽注意义务而承担一定的民事赔偿责任，并可能因未尽到劝阻义务而面临刑事处罚。
二、一般无需担责的情况
- 在聚会喝酒过程中，如果其他参与者没有上述过错行为，只是正常的饮酒交流，对饮酒者的身体状况也不知情，并且在饮酒者出现不适后及时采取了合理措施（如通知家人、送医等），那么他们通常不需要对饮酒者的死亡承担法律责任。
三、实际案例指导意义
- 在实际案例中，法院会细致审查案件事实，包括聚会的具体情况、参与者的行为表现、饮酒者的身体状况以及死亡原因等，以准确判断各方的责任大小。这些案例提醒我们，在聚会饮酒时，应互相关照、适量饮酒，并确保醉酒者的安全。
综上所述，聚餐饮酒后如果有人死亡，参与人是否需要担责以及承担何种责任，取决于他们在饮酒过程中的具体行为和是否存在过错。因此，建议大家在聚会饮酒时，要时刻保持警惕，确保自己和他人的安全，避免不必要的法律纠纷。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。