柜员利用客户信息偷办贷款不用客户本人签字，这一行为严重违法，侵犯了客户的合法权益，并可能构成犯罪。下面我将从法律角度对此行为进行详细分析：

一. 侵犯客户合法权益

1. 隐私权保护：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十四条，自然人的个人信息受法律保护。柜员未经客户同意，擅自使用其个人信息办理贷款，明显侵犯了客户的隐私权。
2. 姓名权保护：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十四条，任何组织或者个人不得以干涉、盗用、假冒等方式侵害他人的姓名权。柜员冒用客户名义办理贷款，属于盗用姓名权的行为。

二. 可能构成犯罪

1. 骗取贷款罪：如果柜员以非法占有为目的，利用客户信息偷办贷款并据为己有，且数额较大，可能构成骗取贷款罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为将受到刑事处罚。
2. 职务侵占罪：如果柜员利用职务上的便利，将偷办的贷款非法占为己有，还可能构成职务侵占罪。这同样会受到法律的严厉制裁。

三. 法律责任与后果

1. 民事责任：柜员需承担侵权责任，赔偿客户因此遭受的损失，包括但不限于信用损失、经济损失等。
2. 行政责任：银行或相关金融机构可能因管理不善而承担行政责任，如被监管部门罚款、责令整改等。
3. 刑事责任：如上述所述，柜员可能因构成犯罪而承担刑事责任，面临牢狱之灾。

我建议：客户在发现此类行为后，应立即向银行或相关金融机构举报，并要求其采取措施纠正错误、赔偿损失。同时，客户也可以向公安机关报案，追究柜员的刑事责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。