如果事后抓赌博不认账，公安机关会依据现场收集的证据进行综合判定，即便当事人拒不承认，也能认定其有参与赌博的行为，并依法进行处罚。具体分析如下：

1. 证据收集与判定：

   • 公安机关在赌博场所抓获涉嫌赌博人员时，会现场收集赌具、赌资、监控视频以及在场人员的证言等证据。
   • 即便当事人拒不承认参与赌博，只要有其他在场人员的指证以及相关证据的支持，公安机关也能综合判定其参与赌博的事实。

2. 法律后果：

   • 依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，参与赌博的，会被处以五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
   • 若构成赌博犯罪，还会依法追究刑事责任。

3. 建议：

   • 如果被误抓或存在其他特殊情况，应如实向公安机关说明情况，并提供相关证据支持自己的主张。
   • 切勿心存侥幸，试图通过不认账来逃避法律责任，因为公安机关会依靠充分的证据和法定程序来处理此类案件。

总之，事后抓赌博不认账并不能改变参与赌博的事实，反而可能因拒不承认而遭遇更严重的法律后果。因此，建议如实配合公安机关的调查，并承担相应的法律责任。