结论：针对您描述的“一起参与赌博当时没抓到事后有人承认有人不承认”的情况，处理方式会因具体证据情况、参与者的角色及行为性质等因素而有所不同。以下是从不同角度给出的详细分析。
一、证据收集与固定
承认者的证据：
- 如果有人事后承认参与赌博，并愿意提供证言或书面陈述，这将成为重要的直接证据。应尽可能收集并固定这些证据，如录音、录像、书面材料等，以确保证据的真实性和完整性。
不承认者的态度：
- 对于不承认参与赌博的人，不能仅凭其口头否认就断定其无罪。需要进一步调查收集其他证据，如现场监控、赌资流转记录、通讯记录等，以形成完整的证据链。
二、法律责任分析
参与赌博者的法律责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
- 如果参与赌博的行为构成犯罪，如赌博罪或开设赌场罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。
承认与不承认的法律后果：
- 承认参与赌博的人，如果证据充分，将可能面临上述治安处罚或刑事处罚。
- 不承认参与赌博的人，如果证据不足，可能暂时无法被追究法律责任。但一旦有新证据出现，仍可能面临法律追究。
三、处理建议
对于承认者：
- 建议其积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。
- 如果承认者有自首、立功等情节，可以依法从轻或减轻处罚。
对于不承认者：
- 如果确实没有参与赌博，应坚持自己的立场，并积极提供证据证明自己的清白。
- 如果担心被误认或牵连，可以主动向公安机关说明情况，并配合调查。
对于所有参与者：
- 无论是否承认参与赌博，都应认识到赌博行为的违法性和危害性，自觉遵守法律法规，远离赌博活动。
四、特殊情况考虑
如果赌博活动涉及组织者或开设赌场者：
- 这些人的法律责任将更为严重，可能面临更重的刑事处罚。如果有人承认是组织者或开设赌场者，应立即向公安机关报案，并配合调查。
如果赌博活动涉及未成年人或利用网络进行：
- 这些情况将可能触发更严格的法律规定和处罚措施。应特别注意保护未成年人的合法权益，并遵守网络赌博的相关法律法规。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，积极配合公安机关的调查工作，并根据自己的实际情况采取合适的应对措施。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。