遇到农村土地上的农作物被人灌水的情况，首先你要保持冷静，并采取以下措施来处理：

1. 立即调查并收集证据：

   • 尽快前往现场，查看农作物的受损情况，并拍摄照片或视频作为证据。
   • 询问周边村民或目击者，了解灌水事件的具体情况，包括时间、地点、涉及人员等，并记录下来。
   • 如果可能，保留灌水留下的痕迹或相关物证，如水管、水鞋等。

2. 评估损失并与对方协商：

   • 根据农作物的受损程度，评估经济损失。
   • 尝试与灌水方进行沟通，了解其动机和意图，看是否能够通过协商达成赔偿协议。

3. 寻求法律途径：

   • 如果协商无果，你可以向当地村民委员会或乡镇政府反映情况，请求他们介入调解。
   • 调解不成时，你可以考虑向当地人民法院提起诉讼，要求灌水方赔偿经济损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的损失和对方的过错。

4. 预防措施：

   • 加强农田的监控和管理，安装监控设备或增加巡逻频次，以防止类似事件再次发生。
   • 与周边村民建立良好的邻里关系，互相照应，共同防范类似行为。

在处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，也要注意保护好自己的安全和合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。