关于“火灾认定书没下来是否适合起诉”的问题，我的建议如下：

结论：在火灾认定书未下达之前，起诉的时机可能并不成熟，但并非绝对不可行，需根据具体情况判断。

分析说明：

1. 火灾认定书的重要性：

   • 火灾认定书是消防部门对火灾原因、责任等作出的专业认定，是处理火灾事故纠纷的重要依据。
   • 在没有火灾认定书的情况下，法院可能会认为证据不足，难以对案件作出准确判决。

2. 起诉的考虑因素：

   • 证据是否充分：除了火灾认定书，你是否还有其他证据能够证明你的主张，如现场照片、目击者证言、损失清单等。
   • 诉讼风险：没有火灾认定书可能会增加诉讼的不确定性，你需要评估胜诉的可能性以及可能面临的诉讼成本。
   • 诉讼时效：你需要注意诉讼时效的问题，避免因为等待火灾认定书而错过起诉的最佳时机。

3. 替代方案：

   • 在等待火灾认定书的同时，你可以积极收集其他证据，为将来的诉讼做好准备。
   • 你也可以考虑与对方进行协商，寻求和解或调解，以更快地解决纠纷。

4. 特殊情况：

   • 如果火灾造成了严重的损失，且你有充分的证据表明责任方存在过错，即使火灾认定书未下达，你也可以考虑先向法院申请诉前财产保全，以防止责任方转移财产或逃避责任。

总结： 火灾认定书未下达前，起诉需谨慎。建议你在充分评估证据、诉讼风险和诉讼时效等因素后，再决定是否起诉。同时，你也可以考虑其他替代方案来解决纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。