如果外卖员在送餐过程中不小心刮到了车辆，但并未察觉而离开，对方车主报警后，处理流程通常如下：

首先，交警部门会接到报案，并根据报案人提供的线索，如事故发生的地点、时间、涉事车辆的特征等，进行调查。他们可能会调取附近的监控录像，询问目击者，或者检查事故现场留下的痕迹，以收集足够的证据来确定肇事车辆。

在调查过程中，如果交警部门能够通过线索找到外卖员，他们会依法进行询问，了解事故的具体情况。如果外卖员确实不知情，并且没有故意逃避责任的行为，那么通常不会被认定为肇事逃逸。但是，外卖员仍然需要配合交警部门的调查，提供必要的信息和协助。

如果事故造成了车辆损坏或其他损失，外卖员需要与车主进行协商，就赔偿事宜达成一致。如果双方无法协商，或者事故涉及到了人身伤害，那么可能需要通过法律途径来解决纠纷。

此外，值得注意的是，即使外卖员不知情离开了事故现场，但如果后来被证实是肇事者，仍然需要承担相应的法律责任。这包括赔偿损失、接受罚款、甚至可能被追究刑事责任等。

因此，作为外卖员，在送餐过程中一定要小心谨慎，遵守交通规则，确保自己和他人的安全。如果不幸发生了事故，应该立即停车查看情况，并与对方车主进行协商处理。如果确实不知情而离开了现场，也应该在得知情况后尽快与交警部门联系，配合调查并承担责任。