针对“员工可以不去子公司吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工是否有权拒绝被调往子公司工作，这主要取决于员工与公司之间签订的劳动合同内容以及公司的相关规章制度。在一般情况下，劳动合同中会明确约定员工的工作地点、岗位以及可能的调整情况。如果劳动合同中并未明确约定员工必须接受被调往子公司工作的安排，那么员工是有权拒绝这一调整的。

从法律角度来看，工作地点和工作岗位是劳动合同的必备内容，用人单位在调整这些关键条款时，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。如果用人单位未经协商就单方面将员工调往子公司工作，这可能构成对劳动合同的变更，甚至可能被视为违法解除劳动合同的行为。

以您提供的参考信息中的案例为例，员工沈某因不服从公司将其调岗至外省子公司的决定而被辞退，但法院最终判决公司应支付沈某工资差额及违法解除劳动关系赔偿金。这一案例充分说明了员工在面临被调往子公司的情况时，有权根据自己的意愿和劳动合同的内容做出选择，并且如果公司的调整行为违反了劳动合同或相关法律规定，员工还有权通过法律途径维护自己的合法权益。

因此，综上所述，员工在面临被调往子公司的情况时，应先查看自己的劳动合同中是否有相关约定，并评估公司的调整行为是否符合法律规定和劳动合同的约定。如果员工认为公司的调整行为不合理或违法，有权拒绝这一调整，并可以通过法律途径维护自己的权益。当然，在具体操作中，建议员工先与公司进行协商沟通，寻求双方都能接受的解决方案。