非法屠宰牛，若构成非法经营罪，其刑事立案标准主要包括非法经营的数额、情节以及法律后果。具体分析如下：

一. 非法屠宰牛的立案标准

1. 个人非法经营标准：个人非法经营数额在五万元以上，或者违法所得数额在一万元以上，即达到立案标准。
2. 单位非法经营标准：单位非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在十万元以上，同样构成立案标准。
3. 其他情节严重情形：虽未达到上述数额标准，但若两年内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚，再次进行同种非法经营行为的，或其他被视为情节严重的情形，也符合立案标准。

二. 法律后果 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，对于非法经营行为，若扰乱市场秩序，情节严重的，将处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。情节特别严重的，将处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

总结：非法屠宰牛，若构成非法经营罪，其立案标准主要依据非法经营的数额、情节来判断。一旦构成犯罪，将面临严厉的刑事处罚。因此，我建议从事肉类屠宰和加工的单位或个人，务必遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性，以避免不必要的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。