餐厅承包费用的计算并非由法律直接规定，而是通常由双方根据餐厅的实际情况、市场行情及承包条件等因素协商确定。以下是一些可能影响餐厅承包费用计算的因素及建议的考虑方式：

一. 基础费用

1. 租金：如果承包的餐厅包含房产使用权，租金将是基础费用中的重要组成部分。租金的计算通常基于餐厅的面积、地理位置、周边设施及市场租金水平等因素。

• 例如，位于市中心的餐厅租金通常高于郊区，面积较大的餐厅租金也会相应增加。

1. 设备费用：餐厅内的设备（如厨房设备、餐具、桌椅等）的价值及折旧情况也会影响承包费用。如果设备较新且价值较高，承包费用可能会相应增加。

二. 经营费用

1. 人工成本：餐厅运营需要的工作人员（如厨师、服务员、清洁工等）的工资及福利也是承包费用的一部分。这部分费用通常根据当地劳动力市场的情况及餐厅的运营规模来确定。

2. 原材料成本：餐厅日常运营所需的食材、调料等原材料的费用也需要考虑在内。这部分费用通常根据市场价格及餐厅的菜单来确定。

3. 水电费、物业费等其他杂费：餐厅运营过程中产生的水电费、物业费、保险费等也是不可忽视的费用。

三. 利润预期 承包方在承包餐厅时，通常会考虑预期的利润。因此，承包费用也会受到承包方对餐厅未来盈利能力的评估的影响。

四. 市场行情 餐厅承包费用还会受到当地餐饮市场供需关系、竞争状况等市场行情的影响。在餐饮市场繁荣、需求旺盛的地区，承包费用可能会相应提高。

我建议：在协商餐厅承包费用时，双方应充分考虑上述因素，并明确约定承包费用的具体金额、支付方式及支付时间等条款。同时，建议双方在签订承包合同前，对餐厅的财务状况、运营情况及市场前景进行充分的调查和评估，以确保承包费用的合理性和可行性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。