政府不给房屋建档可能构成对房屋所有权人合法权益的侵害。以下是对此问题的详细分析：

一. 政府建档职责与法律依据

根据《中华人民共和国城市房地产管理法》及相关规定，房地产权属档案是房地产管理的重要组成部分，包括房地产权利人、房地产权属登记确权、房地产权属转移及变更等相关证明和文件。政府或相关房地产管理部门有责任确保这些档案的完整性和准确性。

二. 政府不给房屋建档的影响

1. 影响房屋权属确认：房屋建档是确认房屋权属的重要依据。如果政府不给房屋建档，可能导致房屋所有权人在权属确认方面遇到困难，影响其合法权益。

2. 阻碍房屋交易：在房屋交易过程中，买方通常需要查看房屋的权属档案以确认房屋的所有权归属和是否存在抵押、查封等限制情况。如果政府不给房屋建档，将阻碍房屋的正常交易。

3. 导致权益受损：由于房屋权属不明确，房屋所有权人在面临拆迁、征收等情况时可能无法获得应有的补偿，从而导致其合法权益受损。

三. 法律责任与救济途径

1. 行政不作为：如果政府或相关房地产管理部门不按规定给房屋建档，可能构成行政不作为。房屋所有权人可以依法提起行政诉讼，要求政府或相关房地产管理部门履行其法定职责。

2. 赔偿损失：因政府或相关房地产管理部门的不作为导致房屋所有权人权益受损的，房屋所有权人还可以要求赔偿损失。

四. 实际案例与启示

在实际案例中，不乏因政府不给房屋建档而导致房屋所有权人权益受损的情况。这些案例提醒我们，政府或相关房地产管理部门应切实履行其建档职责，确保房屋权属档案的完整性和准确性。

我的观点：政府不给房屋建档可能构成对房屋所有权人合法权益的侵害。房屋所有权人应依法维护自己的合法权益，通过行政诉讼等途径要求政府或相关房地产管理部门履行其法定职责，并赔偿因不作为而导致的损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。