三人合伙协议中，一方不可以用公司去经营，除非合伙协议另有特别约定。以下是详细分析：

1. 合伙协议的本质：

   • 合伙协议是合伙人之间就共同出资、共同经营、共享收益、共担风险所达成的协议。
   • 合伙协议具有契约性质，对合伙人具有法律约束力。

2. 合伙人的主体资格：

   • 合伙人通常是自然人或法人，但在此问题中，我们关注的是合伙人是否可以用公司去经营。
   • 如果合伙协议中没有特别约定，那么合伙人应当以个人的名义参与合伙经营，而不是以公司的名义。

3. 公司参与合伙的特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如果合伙协议明确允许一方以公司的名义参与经营，并且符合相关法律法规的规定，那么这种做法是可行的。
   • 但这种情况下，需要确保公司的行为符合公司章程的规定，并且不损害其他合伙人的利益。

4. 法律后果：

   • 如果一方擅自以公司的名义参与合伙经营，而合伙协议中没有相关约定，那么这种行为可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
   • 同时，这种行为也可能导致合伙关系的破裂，甚至引发诉讼。

综上所述，在三人合伙协议中，除非合伙协议另有特别约定，否则一方不可以用公司去经营。如果确实有需要以公司名义参与经营的情况，应当在合伙协议中明确约定，并确保符合相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。