企业内部暗访制度本身并不违法，但其实施方式和结果运用需严格遵守法律法规。

首先，从法律角度来看，企业内部暗访制度作为一种管理手段，其设立目的是为了监督员工行为，确保企业规章制度的执行，提升企业服务质量。这一制度的存在本身并不违反法律。然而，暗访制度的具体实施，特别是涉及员工个人隐私和权益的部分，必须严格遵守相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。

其次，暗访过程中获取的证据，其合法性和有效性需受到严格审查。如果暗访过程中采用了违反法律法规的手段，如侵犯员工隐私权、非法录音录像等，那么所获取的证据将被视为无效，不能作为处理员工的依据。此外，即使暗访过程合法，所获取的证据也必须经过严格审查，确保其真实性和关联性，才能作为处理员工的合法依据。

最后，暗访结果的处理也需遵守法律法规。企业不能仅凭暗访结果就随意对员工进行处罚或解雇。而是应该根据暗访结果，结合企业规章制度和法律法规，对员工进行公正、合理的处理。如果暗访结果显示员工存在违规行为，企业应该按照规定的程序进行调查和处理，确保员工的合法权益得到保障。

综上所述，企业内部暗访制度本身并不违法，但其实施方式和结果运用必须严格遵守法律法规。企业在设立和实施暗访制度时，应该充分考虑员工的合法权益和隐私保护，确保暗访过程的合法性和公正性。同时，企业也应该加强对暗访结果的处理和管理，确保处理结果的合法性和合理性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。